Weihnachtsmenü 2024

Aperitivo di benvenuto con piccola entrée
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Terrina di faraona porro pepe rosa, crema di pane ai cereali
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Tortino di verza fonduta d’alpe, chips di mais al prosciutto
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Ristretto di cappone con i suoi cappelletti
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Lasagnetta con battuto d’anatra, fonduta di cavolfiore, pistacchi e la sua riduzione
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Cappone disossato e farcito con castagne, prugne e salsiccia con i suoi contorni
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Zuppa di torrone, mousse al cioccolato, panettone al rum

CHF 85.00

Silvestermenü 31.12.2024

Aperitivo di benvenuto con piccola entrée

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Gambero 1/2 cottura, canellini, gel di cipolla viola e cime di broccolo

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Pavé di patate, tartare di manzo, burrata e gel di arancia

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Raviolo di carni bianche, mazzancolle marinate e il suo consomé

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Rollé di branzino cavolfiore e salsa carbonara

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Filetto di manzo in crosta alle erbe zucca in saor, spuma di patate e salsa al caffè

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Sorbetto limone e salvia

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Mousse al cioccolato, marmellata al caffè e amaretto croccante

CHF 120.00